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酥皮点心

酥皮点心的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋粉 220克（和面）
黄油 40克（和面）
水 110克
高筋粉 20克（和面）
苹果 2个
糖适量（苹果馅）
玉米淀粉 5克（苹果馅）
鸡蛋 1个
色拉油 适量

辅料

盐 2克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

酥皮点心的做法步骤

1
准备和面的食材，水、黄油、低筋粉、高筋粉、5克白糖
2
低筋粉、高筋粉、糖充分拌匀，带黄油软化加入面粉中，揉成面团
3
揉好的面团放到冰箱冷藏半小时
4
黄油用保鲜袋装好，待软化后，用擀面杖压成薄片，放冰箱冷藏
5
醒好的面团，用擀面杖擀成黄油薄片的三倍大小，把黄油片放面片中间
6
面片折叠完全包住黄油薄片，
7
擀成长方形，继续重复上一步骤，面片左右折叠，继续擀成长方形，重复以上动作3次以后，最后擀成0.5cm薄片（如果中途黄油融化继续放冰箱冷藏），饼皮做好
8
用饼干模具压成形状，放到烤盘中（剩余饼皮放入冰箱冷藏备用）
9
烤箱预热5分钟，上下火200度
10
放入ACA烤箱中，上火200度，下火180，烤20分钟即可（根据自家烤箱适当调整温度）
11
苹果削皮切块
12
炒锅中倒入色拉油加热，放入苹果、白砂糖翻炒，至苹果变软
13
倒入加水的玉米淀粉，搅拌均匀，苹果馅弄好，冷却待用
14
冰箱中拿出饼皮擀成0.3cm的薄片，切成两个同等大小的薄片，中间加馅，将另外一个饼皮加到带馅的饼皮上，四边按压好封口，用小刀在饼皮上划两个小口
15
表面刷上全蛋液，ACA烤箱预热5分钟后，放入烤箱中，上下火各调制200度，180度，烘烤即可
16
表面刷上全蛋液，ACA烤箱预热5分钟后，放入烤箱中，上下火各调制200度，180度，烘烤即可

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使用的厨具：电烤箱

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