您的位置：美食天下 > 菜谱 > 私房菜自制食材老人

酥皮点心必备---猪油

kiss战女

3张图片

“猪油在中式点心中，特别是起酥点心中有着非常重要的作用。”

食材明细

主料

猪肉适量

辅料

盐适量
白糖适量

其他口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

猪油的做法步骤

1
用刀把表面的脏污刮掉，将肥膘部分取下切条。
2
锅置火上倒入猪板油，中小火煎。
3
锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。
4
将筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，时间缩短。
5
炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖，摊温凉。

小窍门

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。
2、猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
3、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。
4、一般人群在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用。
5、猪油热量高，故老年人和三高人群都不宜食用。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：私房菜自制食材老人