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维也纳面包

维也纳面包的做法

1张图片

“夹着香肠或火腿，以三明治的方式来享用。”

食材明细

主料

高粉 250克
脱脂奶粉 13克
蛋液适量
奶油 15克
老面适量

辅料

新鲜酵母 8克

配料

食盐 5克
砂糖 15克
水 155ml

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

维也纳面包的做法步骤

1
干酵母用水融化开。
2
把除黄油以外的材料称量好放到一起拌匀，倒入融化好的酵母水。
3
用后揉法，把面揉成光滑的面团。
4
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。
5
发酵好的面团。
6
发酵好的面团放到案板上压平排气。
7
然后把面团分割成若干等份。
8
把每一小份都分别滚圆。
9
滚圆的面团盖上保鲜膜松弛一会儿。
10
取一块松弛好的面团用手压平。
11
底下的部分向上折叠起1/3。
12
上面的部分在向下折叠起1/3.
13
然后把两边拉起来向中间对折起来。
14
用手搓成圆棍形，长度大约15厘米左右。
15
全部做好的面包胚码放到烤盘中，留有一定的间隔，刷上蛋液。
16
用剪刀在刷好蛋液的面包胚上垂直煎上几刀，然后进行二次发酵。
17
烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤25~30分钟即可。
18
烤好的面包放到烤盘上晾一会儿即可。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：电烤箱

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