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抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

4张图片

“我家的大慧姐姐很喜欢吃我做的蛋糕卷，不管什么口味的都喜欢，而我做蛋糕卷的技术，也因小主的喜欢，而愈发的提高不少。
现在，连单位的同事也喜欢我的蛋糕卷了，时不常的就约个卷，我是乐此不疲的为大家制作。
看着大家吃到我做的点心，心里别提多美了。”

食材明细

主料

全蛋液 200克
低筋粉 80克

辅料

细砂糖 10克
牛奶 40克
淡奶油 200克
抹茶粉 10克
蜜蜜红豆 50克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
高级难度

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1
将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；
2
将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；
3
用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；
4
将抹茶粉、低粉过筛入蛋糊里；
5
用翻拌铲将蛋糊与面粉、抹茶粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；
6
将搅拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎，
7
入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可，烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；
8
将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里，用打蛋器打至七八分即可；
9
将油纸铺垫在蛋糕的下面，用抹刀将淡奶油抹平，并撒上蜜蜜红豆；
10
提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。

小窍门

在打淡奶油时，打至七八分，打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。
在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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