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抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

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食材明细

主料
辅料

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    材料备齐,鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离,先将蛋白冷冻一会。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    玉米油+牛奶乳化均匀。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄拌匀。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    如果有颗粒可以过筛一遍。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白加入柠檬汁,细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再和剩余的蛋白混合均匀。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平,振出气泡。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    烤箱中层,180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。加入抹茶糊继续打发。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    打发均匀,纹路明显的状态即可。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    蛋糕卷前后切成斜面。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    涂抹茶奶油,撒适量蜜豆。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷冻20分钟定型即可!切割时用加热的锯齿刀会更整齐。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

用低筋面粉也是可以的。
来自 美食天下 可意妈妈 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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