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暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法

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买了抹茶粉好久了,一直想做一款加奶油的抹茶蛋糕,就是自己比较懒,觉得过程比较麻烦也就一直搁下了!昨天早早下班早回家,于是又开始折腾了......阳光暖暖,一个人享受这美好闲静的午后时光!

食材明细

主料
辅料
  • 蜜豆 适量
  • 动物性鲜奶油 100ml
配料

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离打入容器,蛋黄加入24克细砂糖
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:2
    2
    用手动打蛋器打匀,不要打发
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:3
    3
    加入牛奶,色拉油,搅打均匀
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:4
    4
    一起筛入低筋面粉,泡打粉,抹茶粉,用橡皮刮刀轻轻上下拌匀,不不要过度搅拌以免起筋
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:5
    5
    用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:6
    6
    打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打,等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:7
    7
    搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以!
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:8
    8
    将1/3蛋白放进抹茶面糊中轻轻上下翻拌均匀。拌匀后再分次加入其它2/3的蛋白糊
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:9
    9
    拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:10
    10
    用刮板抹平表面,震几下去掉大气泡,入预热好的烤箱170度烤15分钟左右,烤好后倒扣撕去油纸,在蛋糕的下方放一张保鲜膜,方便卷起
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:11
    11
    将冷藏好的鲜奶油打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:12
    12
    在抹茶蛋糕上抹上一层打发好的鲜奶油(厚一些)撒上蜜豆
  • 暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤:13
    13
    从下往上卷起,外包一层保鲜膜,放冰箱冷藏定型再切块就可以了,可以在蛋糕上再挤上一层鲜奶油,撒上些许蜜豆味道更佳。

小窍门

1:烤盘以自家的为准,我用的是长帝CKF-25B的烤盘

2:泡打粉和塔塔粉有是最好了,如果没有也可以省略

3:蛋白只需打到湿性发泡就可以

4:抹茶粉做蛋糕色泽比较漂亮,绿茶粉做蛋糕会发黄色泽也比较暗淡

5:如果是用动物性淡奶油打发时需要加糖,植脂鲜奶油本身是甜的,不需要再加糖了

6:面粉与抹茶糊混合时切记不要过度用力翻拌,以免面粉起筋
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  

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