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咖喱米饭炒馍花

咖喱米饭炒馍花的做法

4张图片

“以前吃过台湾版的咖喱炒饭，感觉很好吃，回家加以改良。家里正好有昨天的馒头，我切成小丁一起炒，感觉也不错啦。小时候经常吃炒馍花，又有了小时候的回忆。”

食材明细

主料

米饭 1碗
馒头 1个
鸡蛋 100克

辅料

咖喱粉 4克
彩椒 20克
大葱 3克
香葱适量
盐 3克
糖 2克
鸡精 2克

咖喱口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

咖喱米饭炒馍花的做法步骤

1
准备材料。
2
米饭煮好备用。
3
将彩椒分别切丁备用。
4
将大葱切末。
5
馒头切成小丁。
6
盛出一碗米饭加入两个鸡蛋黄、咖喱粉。
7
将米饭搅拌均匀备用。
8
切好的馍花装入大碗中，将2个鸡蛋清加入搅拌均匀。
9
炒锅中加油，烧至油温7成热。
10
将拌好的馍花下入，炸至金黄。
11
捞出馍花备用。
12
另起锅加底油，将拌好的米饭下入迅速用铲子不断翻炒。
13
米饭翻炒至可以看见饭粒在铁锅里蹦跶了加入馍花继续翻炒。
14
出锅前加入彩椒粒、盐、香葱翻炒均匀即可。

小窍门

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开，蛋清加入馍花中，蛋黄加入米饭中，这样炒出来的饭、馍都颜色都漂亮。
2、咖喱粉一定要提前拌匀再入锅炒。
3、香葱出锅前再放，这样葱的香气就能很好地被锅中的热度激发出来。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

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