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奶香南瓜花卷

遥远の呼唤（爱茗）

奶香南瓜花卷的做法

5张图片

“南瓜的营养成分众所周知，颜色金黄、口感甜糯。南瓜泥加入白面粉中做成各种面点，颜色漂亮有食欲，营养更丰富、更全面。”

食材明细

主料

面粉 250克
南瓜泥 60克

辅料

牛奶 110克
干酵母 4克
白糖 1小勺

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香南瓜花卷的做法步骤

1
南瓜1块去皮切丁，加两勺清水。
2
放入微波炉高火叮6分钟，趁热捣烂成南瓜泥，放凉备用。
3
取南瓜泥60克与面粉混合，加1小勺白糖。
4
干酵母加牛奶搅拌均匀溶解，加入面粉中和成光滑的面团盖湿布发酵。
5
发酵完成，面团体积两倍大。
6
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。
7
面团松弛5分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度5毫米左右。
8
在面片上均匀抹一层色拉油，如图，顺长边叠起成长条形面卷。
9
捏紧收口，向下。
10
用利刀将面卷分成2-3厘米宽的小面卷。
11
如图，两个面卷叠放在一起。
12
如图，用筷子在中间横向压到底。
13
用手捏住两端。稍拉长。
14
捏住两端向相反方向拧出花纹在底部捏合，一个花卷生胚完成。
15
做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，松弛15分钟。冷水上锅，水烧上汽后转中火蒸13分钟即可，关火后3-5分钟打开锅盖。
16
蒸好的花卷，放凉后冷冻保存。
17
成品图。

小窍门

1、根据南瓜泥的含水量多少，适当增减牛奶的用量。
2、发酵面团揉搓均匀排除空气，蒸好的花卷表面才会光滑无气泡。
3、蒸好的花卷冷冻保存，不需解冻重新加热，口感无变化。
4、擀好的面片表面抹油，花卷才会层次分明，这一步不可省略。
5、根据气温的高低，适当增减酵母用量。

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使用的厨具：微波炉、蒸锅

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