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绿豆面包卷

大橙zi
绿豆面包卷的做法

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“中西结合，绿豆面包~~~”

食材明细

主料

绿豆面包卷的做法步骤

  • 绿豆面包卷的做法步骤：1
    1
    把所有材料放入大盆里，用筷子搅拌成团
  • 绿豆面包卷的做法步骤：2
    2
    把面团移到揉面垫上进行手工和面
  • 绿豆面包卷的做法步骤：3
    3
    刚开始面团比较粘手，不要随意加粉，用手碗的力量进行和面，你就会发现面团越来越光滑，检查一下，已可以拉出粗粗的膜
  • 绿豆面包卷的做法步骤：4
    4
    这时候可以加入室温软化的无盐黄油，（这就是书上说的后油法）包在面团中间，继续和面
  • 绿豆面包卷的做法步骤：5
    5
    把面团和光滑，可拉出大块透明的薄膜，和面完成
  • 绿豆面包卷的做法步骤：6
    6
    把面团收圆，放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大
  • 绿豆面包卷的做法步骤：7
    7
    发酵好的面团，分割为5份，滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟
  • 绿豆面包卷的做法步骤：8
    8
    取其中一份面团，擀开，翻面后在上面铺上一层绿豆馅，下面纵切为条状
  • 绿豆面包卷的做法步骤：9
    9
    把它卷起来，像毛毛虫的样子
  • 绿豆面包卷的做法步骤：10
    10
    把头尾两端接起来，捏紧收口即可
  • 绿豆面包卷的做法步骤：11
    11
    依次做好，摆入烤盘，第二次发酵好以后刷上蛋液
  • 绿豆面包卷的做法步骤：12
    12
    放入预热好的烤箱，175度，中层，上下烤，热风，15分钟左右（时间温度供参考）

小窍门

1.时间温度供参考
2.根据不同面粉的吸水性不同，要预留10—20g的水量出来作调整
3.因为是手工和面，面团适宜软一点，比较好出膜，手揉一定要用手碗的力量，如果是用手臂的力，你就会觉得很累很要力
4.面包烤制过程中，要注意观察上色的情况，上色到理想程度要盖上锡
纸哦
5.此次揉面用时20分钟，我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~
来自 美食天下 大橙zi 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   面包   早餐   排毒  

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