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软QQ---栗香蛋糕卷

软QQ---栗香蛋糕卷的做法

1张图片

“有人说拥有了爱情和面包还想吃蛋糕就是花心

为什么要这样纸说嘛蛋糕和面包都是小夏的最爱哪一个都不舍得放手啊

第一次做出的蛋糕卷小夏的心情非常美丽啊”

食材明细

主料

低筋面粉 70g
牛奶 70ml
玉米油 25ml
蛋黄 4个
蛋清 4个
蛋清用白砂糖 45g
蛋黄用白砂糖 15g
柠檬汁 少许

辅料

栗子泥 80g
淡奶油 150ml

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

栗香蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所有材料称重备用
2
蛋清中加入少许柠檬汁（小夏加了2.5ml）
3
电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状加入1/3砂糖
4
转中高速继续打至乳白状加入剩下的1/2砂糖
5
打至有明显纹路出现加入最后的砂糖
6
继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
7
蛋黄加入砂糖
8
手动打至蛋黄颜色发白
9
取1/3蛋清加入蛋黄翻拌均匀（烤箱预热180°）
10
两次过筛低粉筛入蛋黄糊中翻拌均匀
11
剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
12
牛奶和玉米油混合转圈一点点加入面糊翻拌均匀
13
面糊倒入铺好油纸的烤盘中轻轻振出大气泡
14
放入预热烤箱中层180°15分—18分
15
烤好后取出蛋糕平铺到网架上晾凉
16
淡奶油打发到提起打蛋器出现直立的尖角
17
取1/3奶油加入栗子泥中拌匀
18
剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀
19
将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上撕去表面油纸
20
栗子泥均匀的抹在蛋糕上
21
蛋糕卷起用油纸包好冷藏1小时以上
22
过夜效果更好取出蛋糕切片
23
热刀切蛋糕切口会很整齐

小窍门

做过戚风蛋糕再做蛋糕卷很容易所有材料工具要提前准备好以免制作过程手忙脚乱

蛋糕卷尽量卷的紧些小夏的有点松刀工不好还需要练习

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：电烤箱

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