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软QQ---栗香蛋糕卷

Liu夏
软QQ---栗香蛋糕卷的做法

  1张图片

“有人说拥有了爱情和面包还想吃蛋糕就是花心

为什么要这样纸说嘛蛋糕和面包都是小夏的最爱哪一个都不舍得放手啊

第一次做出的蛋糕卷小夏的心情非常美丽啊”

食材明细

主料
辅料

栗香蛋糕卷的做法步骤

  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备好所有材料称重备用
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋清中加入少许柠檬汁（小夏加了2.5ml）
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状加入1/3砂糖
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    转中高速继续打至乳白状加入剩下的1/2砂糖
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    打至有明显纹路出现加入最后的砂糖
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    蛋黄加入砂糖
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    手动打至蛋黄颜色发白
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    取1/3蛋清加入蛋黄翻拌均匀（烤箱预热180°）
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    两次过筛低粉筛入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    牛奶和玉米油混合转圈一点点加入面糊翻拌均匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    面糊倒入铺好油纸的烤盘中轻轻振出大气泡
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    放入预热烤箱中层180°15分—18分
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    烤好后取出蛋糕平铺到网架上晾凉
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    淡奶油打发到提起打蛋器出现直立的尖角
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    取1/3奶油加入栗子泥中拌匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上撕去表面油纸
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    栗子泥均匀的抹在蛋糕上
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    蛋糕卷起用油纸包好冷藏1小时以上
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    过夜效果更好取出蛋糕切片
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    热刀切蛋糕切口会很整齐

小窍门

做过戚风蛋糕再做蛋糕卷很容易所有材料工具要提前准备好以免制作过程手忙脚乱

蛋糕卷尽量卷的紧些小夏的有点松刀工不好还需要练习
来自 美食天下 Liu夏 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   蛋糕卷  

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