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拜拜蛋糕

给宝贝做的饭

拜拜蛋糕的做法

1张图片

“拜拜蛋糕类似戚风，但面糊的做法又不同于戚风，传说是台湾人家过年过节用来拜拜的，口感非常细腻柔软。”

食材明细

主料

低粉 100克
牛奶 70克
玉米油 40克
蛋黄 85克
蛋白 170克

辅料

细砂糖 85克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

拜拜蛋糕的做法步骤

1
玉米油和牛奶放同一容器里，加入过筛的低粉。
2
搅拌均匀后加入蛋黄。
3
再搅拌成均匀的蛋黄糊。
4
蛋白盛入无水无油盆内，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
5
先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
6
再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
7
盛入模具中，轻轻震出大气泡。我用的4寸模，正好6个。
8
烤箱预热，先用170度烤10分钟左右至表面结皮上色，取出用刀子在蛋糕表面划十字，然后放回烤箱，温度转成150度，再烘焙约20分钟。（划刀口时动作要快一点，刀口才又容易又漂亮，我弄的太慢了，到最后即不好划又不好看。）
9
烤好的蛋糕要悬空倒扣放凉。
10
这款蛋糕特别细腻特别松软。
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成品图
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成品图
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成品图

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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