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拜拜蛋糕

拜拜蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

牛奶 60g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

拜拜蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。
2
20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。
3
牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。
4
筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
5
第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
6
筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
7
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。
8
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
9
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
10
将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
11
烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
12
划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
13
烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。

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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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