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汤种培根餐包

汤种培根餐包的做法

1张图片

“汤种：高筋面粉20g，水100g
面包用料：高筋面粉270g，汤种80g，糖30g，鸡蛋50g，牛奶75g，黄油30g，盐2g，酵母3g
表面装饰用料：培根适量，芝士片适量，葱花适量，沙拉酱适量，鸡蛋液适量”

食材明细

主料

高筋面粉 270g
汤种 80g
糖 30g
鸡蛋 50g
牛奶 75g
黄油 30g
盐 2g
酵母 3g
水汤种 100g
高筋面粉汤种 20g

辅料

培根适量
芝士片 适量
葱花适量
鸡蛋液 适量
沙拉酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汤种培根餐包的做法步骤

1
汤种制作：将100g水倒入20g高筋面粉中，搅拌至无颗粒的面糊
2
小火熬制，并且不断搅拌
3
直到面糊变得浓稠，有纹路，离火冷却备用
4
面包用料
5
黄油除外，将汤种材料和面包材料混合，倒入面包桶，开启和面程序
6
一个程序结束后加入黄油，继续开启揉面程序
7
揉至出膜即可
8
收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大
9
取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
10
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，包入喜欢的馅料，我包了肉松
11
卷起，稍稍按扁
12
放入模具进行二次发酵
13
葱花切碎备用
14
发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液，放上一片芝士片
15
放上培根，挤上沙拉酱
16
撒上葱花
17
烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱20分钟左右
18
培根可以稍稍大一点，烤好后会变小
19
内部组织

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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