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芝士拉丝的诱惑-----全麦熔岩面包

芝士拉丝的诱惑-----全麦熔岩面包的做法

3张图片

“含有全麦粉的面包更加健康，芝士和培根的加入增加了香浓滋味，趁热吃哟，芝士长长的拉丝感觉好棒。流下来的芝士有没有熔岩的感觉呢：）？”

食材明细

主料

水 190克
糖 15克
盐 4克
高粉 240克
全麦粉 60克
奶粉 15克
酵母 3克
黄油 20克

辅料

马苏芝士 200克
培根 4片

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

全麦熔岩面包的做法步骤

1
除黄油外，将原料揉成光滑的面团，
2
再加入黄油将原料揉至出膜的扩展阶段。
3
揉好的面团开始第一次发酵。
4
面团发酵过程中，将培根煎一下，切成小块，和马苏芝士拌在一起。
5
面团发酵至两倍大。
6
排气，分割成8份，67-68克/份左右，松弛15分钟。
7
取1份面团，按扁，取1份馅料（马苏25克，煎过的培根半片）。
8
包好。
9
收口向下放在烤盘里。
10
二次发酵至两倍大，撒面粉，用剪刀剪十字。
11
开口拉大一些。
12
入预热好的烤箱烘焙。

小窍门

原料：水190克糖15克盐4克高粉240克全麦粉60克奶粉15克酵母3克黄油20克
馅料：马苏芝士200克培根4片
烘焙：ACAGT400烤箱烤箱中下层，上管190度，下管180度20分钟（根据自己的烤箱调整）
1、我个人比较喜欢将开口拉大一些，芝士流下来的样子更有熔岩的感觉。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

使用的厨具：电烤箱

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