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栗子酥饼

贰姑娘是个吃货

栗子酥饼的做法

1张图片

“用做好的栗蓉做的酥饼，十分香酥可口，一咬就扑籁籁地掉酥皮，老娘趁热吃了两块，评价十分高。”

食材明细

水油面

中筋粉 300g
玉米油 150g
糖 40g
温水 120g

油酥面

中筋粉 300g

馅料

栗蓉 300g

刷表面用

蛋黄液 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

栗子酥饼的做法步骤

1
水油面（油皮）：把油倒入面粉中，加入糖，用温水慢慢搅拌，和成光滑的面团。
2
用保鲜膜包好，放置20分钟备用。
3
油酥：把油和面和匀，放一边备用。
4
油酥。
5
取35g(大约）油皮，压成圆薄片，包入30g（大约）油酥，象包汤圆那样慢慢收口。
6
按扁后擀成长圆片
7
从一边开始卷起。
8
把卷好的小卷换个方向，压扁。
9
再次擀成长圆形，卷好。
10
把卷好的小卷立着放在案板上，压成扁片，然后擀成圆形剂子。
11
取适量栗蓉，慢慢包好。
12
把收口的一面向下压成圆饼。
13
放在铺好油纸的烤盘上。
14
放入预热好的烤箱里，中层，上下火，190℃烤35分钟。烤到15分钟左右取出，在表面刷好蛋黄液，将烤盘里外换个个，使酥饼受热更均匀。
15
出炉后即可马上食用（小心烫嘴！），晾凉后一样酥香可口。

小窍门

1.馅料可以任意换作其他食材，只要自己喜欢就好。
2.这个方子比例十分好，制作好的酥皮很酥，而且使用的是植物油，对于不喜欢黄油味道的人来说非常合适（比如我老娘哈）

来自美食天下贰姑娘是个吃货的作品

使用的厨具：电烤箱

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