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红枣吐司的做法

  3张图片

许多朋友,兴奋的买了面包机,然后兴奋的开始做面包,然后很快就被各种打击击倒,将面包机送人的有之,束之高阁的也有之,为什么呢,因为面包机做出来的大块头不好吃。其实真不是面包机的问题,是我们不太会用,没有把握好面团的状态,或者是配方用量出了问题,所以才出现了种种问题。今天,我们让面包机成为真正的面包机,就用面包机也可以做出可口的各种面包来。
首先,要有一个合适的配方,而且用量要准确,面包粉就是面包粉,不能用普通面粉。我现在养成了写笔记的习惯了,每做一个面包,都要祥细的写下配方,然后再给做好的面包做个评价,这个也便于自己做出更多不同种类的面包。吐司面包,对面团的状态要求很高,通常都会要求出手套膜,其实手套膜是一种状态,也就是说面团一定要和到这种状态,面包的组织才会好口感才会好。面包机的和面机理和厨师机不同,面团要和到充分,大约需要30到40分钟,而面包机的和面程序通常不会有这么长和面时间,那么我们在做一健面包之前,加上一个30分钟的和面程序,然后再启动一健甜面包程序,你就坐等一个香喷喷的大面包吧。
今天做红枣吐司。
配方:
材料A:面包粉320克 清水175克 蛋白一个 糖65克 奶粉12克 盐3克 酵母4克
材料B:黄油25克
材料C:红枣50克
做法:

食材明细

主料
辅料

红枣吐司的做法步骤

  • 红枣吐司的做法步骤:1
    1
    材料A入面机桶,启动面包机和面程序30分钟。
  • 红枣吐司的做法步骤:2
    2
    红枣去核切小块。
  • 红枣吐司的做法步骤:3
    3
    30分钟和面结束后,加上黄油。
  • 红枣吐司的做法步骤:4
    4
    将红枣放在果料盒中,此机有自动抖果料功能。启动面包机甜面包程序。
  • 红枣吐司的做法步骤:5
    5
    和好的面团,我拍了一张,在和面完成之后可以将搅拌刀取出。
  • 红枣吐司的做法步骤:6
    6
    静静工作的面包机。
  • 红枣吐司的做法步骤:7
    7
    320克面团发的好高呢。
  • 红枣吐司的做法步骤:8
    8
    烤好的面包及时出桶自然放凉,大约需要一小时。然后用密封的袋子装起来,吃时切片就好了。

小窍门

1、可以同比将配方换成300克面粉来操作。
2、果料可以随意更换成自己喜欢的,也可以用戏糖来做这个面包,需要先用水将红糖化开。
3、这样的面包,是不是超简单呢。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙  

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