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糖醋大排

糖醋大排的做法

4张图片

“糖醋大排，酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽，先拍松后腌制再过油加料汁入味，最后加入糖醋汁，一气呵成的糖醋排骨，肉质非常的鲜嫩，除了糖醋汁以外还加入了番茄酱，味道更浓”

食材明细

主料

猪大排辅料 500克

辅料

油 3汤匙
盐 3克
生抽 2汤匙
香醋 2汤匙
白糖 4汤匙
番茄酱 2汤匙
料酒 20克
老抽 1茶匙
生姜 5克
葱花少许
生粉 2汤匙

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋大排的做法步骤

1
大排洗净沥干水
2
用刀背横竖敲松
3
放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时
4
准备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀
5
热锅温油下姜片爆香
6
逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起
7
倒出油，利用油锅加入番茄酱炒出香味
8
再把大排加入煸炒均匀后加入料酒
9
倒入生抽和老抽
10
加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟
11
之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅
12
盛入碗中撒上葱花上桌

小窍门

1.掌握好煎大排骨的窍门，入锅变色马上翻面再变色马上捞起，再加调料烧熟，怎么烧都不会柴硬，前提先要上浆。
2.糖醋的比例是2比1比较大众化。根据自家的口味调整

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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