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糖醋大排的做法

  4张图片

糖醋大排,酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽,先拍松后腌制再过油加料汁入味,最后加入糖醋汁,一气呵成的糖醋排骨,肉质非常的鲜嫩,除了糖醋汁以外还加入了番茄酱,味道更浓

食材明细

主料
  • 猪大排辅料 500克
辅料

糖醋大排的做法步骤

  • 糖醋大排的做法步骤:1
    1
    大排洗净沥干水
  • 糖醋大排的做法步骤:2
    2
    用刀背横竖敲松
  • 糖醋大排的做法步骤:3
    3
    放入碗中加入盐,料酒和生粉抓匀腌制2小时
  • 糖醋大排的做法步骤:4
    4
    准备料酒,番茄酱,葱姜,生抽和老抽调匀,香醋和白糖调匀
  • 糖醋大排的做法步骤:5
    5
    热锅温油下姜片爆香
  • 糖醋大排的做法步骤:6
    6
    逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起
  • 糖醋大排的做法步骤:7
    7
    倒出油,利用油锅加入番茄酱炒出香味
  • 糖醋大排的做法步骤:8
    8
    再把大排加入煸炒均匀后加入料酒
  • 糖醋大排的做法步骤:9
    9
    倒入生抽和老抽
  • 糖醋大排的做法步骤:10
    10
    加入开水盖上烧开转中火至排骨熟,约20分钟
  • 糖醋大排的做法步骤:11
    11
    之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅
  • 糖醋大排的做法步骤:12
    12
    盛入碗中撒上葱花上桌

小窍门

1.掌握好煎大排骨的窍门,入锅变色马上翻面再变色马上捞起,再加调料烧熟,怎么烧都不会柴硬,前提先要上浆。
2.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅
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