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南瓜面包

美凤厨房

2张图片

“南瓜面包，颜值超高！营养丰富，色泽诱人，让人都不忍心吃掉它。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
鸡蛋 1个
白糖 40克
酵母 3克
南瓜泥 适量
盐 1克
奶粉 15克
食用油 25克

辅料

白绳适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

南瓜面包的做法步骤

1
尽量买色泽深红一点的老南瓜，去皮
2
切块，放到不锈钢篮子里
3
放进高压锅，等一下蒸的过程会漏掉南瓜多余的水份
4
蒸10分钟
5
蒸好拿出来趁热用擀面棍把南瓜搅成泥，搅的过程南瓜会出水，记得搅得越细越好，可以倒掉多余的水份
6
要预留一半南瓜泥出来，不要全部都放进去面粉里。250克面粉，奶粉15克，白糖40克，酵母3克。盐1克，鸡蛋1个混合成基础面团（这次我全部用南瓜泥，因为南瓜泥本身水份大，所以我没加水）
7
面包桶四周刷上油，把基础面团放到面包桶里启动和面功能和面，并且目测面团的软硬度，如果面团黏面包桶面团就太软了就加少量的干面粉，像手上和面一样3光，用面包机和面桶壁要干净，不粘，，可以暂停用手按一下面团，感觉软硬适中就继续和面。
8
和面和到10分钟后加入食用油可以分次加入面团和完一个程序检查手套膜，出手套膜就停止和面
9
保鲜袋里事先摸少量油防黏，面团从面包桶里拿出来装到保鲜袋装好把袋口扎紧，放入冰箱里冷藏过夜
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第二天，从冰箱拿出来的面团袋子涨的鼓鼓的，面团已经发酵好了。
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把面团排气，分割6等份，松弛10分钟，
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滚圆，一个一个用手滚圆。
13
再次松弛10分钟
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包粽子用的白绳摆成一个米字型，
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把滚圆的面团放到米字交叉点中间
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把8条绳子分别收起来扎紧打个结，记住不能打太紧了，要预留出发酵好的空间，做好的面包放到烤盘上，再放进烤箱自然二次发酵，大概要一个小时
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这是发酵好的面包，均匀的刷上薄薄的一层蛋液，
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烤箱预热5分钟，上火150度，下火140度，烤20分钟，后面5分钟盖上锡箔纸，以免烤过了面包表皮的颜色就不好看了，最后2分钟拿掉锡箔纸，后面几分钟最好守在烤炉旁及时观察面包的颜色。颜色已到位立刻取出面包凉凉
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刚出来的的面包。上色刚刚好！颜色漂亮极了！放凉后把面包两面的绳子剪掉，边上的绳子慢慢抽出来，不要抽坏了面包的表皮，影响美观！，
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用小饼干棒段插进面包中间，做南瓜蒂，是不是很像小南瓜呀！
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用橘子也插上去也可以哟！
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成品