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点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法

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这款秘制卤肉饭,是前段时间电视节目里看到的,跟我平时做卤肉饭有一些不同,于是决定试试,我家人的评论是,和台湾餐厅里味道好的卤肉饭差不多,点赞。

食材明细

主料
辅料

秘制卤肉饭的做法步骤

  • 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤:1
    1
    干香菇提前一晚用清水泡发,先用清水泡10分钟,将香菇洗干净,再另外加清水泡一晚。
  • 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤:2
    2
    五花肉切成筷子粗细的小条。
  • 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤:3
    3
    加清水,水里放姜片和料酒,将五花肉焯水。
  • 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤:4
    4
    用小火焯五花肉,焯好的五花肉捞起备用。
  • 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤:5
    5
    洋葱切成小粒,用小火将洋葱炸成葱酥。
  • 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤:6
    6
    炸洋葱的过程中,将香菇切成小丁,香菇水留用。
  • 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤:7
    7
    炸好的葱酥。
  • 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤:8
    8
    放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里,出香味后,再放入余下的配料(见小贴士),炒香后,将配料捞起,用一个茶包袋将配料装好备用。
  • 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤:9
    9
    将香菇倒入油里,炒掉香菇的水分,下入五花肉,加入酱油,再放蚝油和老抽,放洋葱酥,将香菇水倒入,水烧开后,放入料包,小火慢炖1个半小时即可。

小窍门

主料:五花肉500克 洋葱 香菇
配料:姜 蒜 大葱 干辣椒2个 八角2个 桂皮1块 香叶3片
调料:酱油 老抽 蚝油
1、焯五花肉的时候用小火,水保持在将开不开的状态,以免大火将五花肉煮老了。
2、这款卤肉饭是没有加盐的,所以酱油的量可以多一点,蚝油和老抽的比例为1:1。
3、肉炖差不多1小时后,可以放几个煮鸡蛋进去,这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了。
4、再配一些自己喜欢的蔬菜,营养更全面。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   米饭   午餐   工作餐  

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