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秘制卤肉饭

秘制卤肉饭的做法

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“简单易学，而且非常的好吃，跟着步骤一步步做，保证看一次您就能做到！”

食材明细

主料

五花肉 250克
洋葱 1个
鸡蛋 1-2个
上海青 1棵
干香菇 5朵
八角 2个
香叶 1-2片

辅料

冰糖 10克
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 1勺
料酒 1勺

咸香口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

秘制卤肉饭的做法步骤

1
备好食材
2
五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用
3
去皮后的五花肉，切丁备用。
4
洋葱剥皮洗净切丁
5
香菇洗净切丁
6
锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。
7
锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
8
锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止
9
倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋
10
调入生抽、盐、转小火煮约1小时，至汤汁浓稠即可。
11
另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水
12
最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋，搞定！

小窍门

由于五花肉质地比较软、滑不好下刀去皮，这里跟大家分享一个小技巧，可以将五花肉放进冰箱里稍作冷藏，冰冻后的肉质更加的坚硬，切起来也更加的容易。

来自美食天下 Asa_Lai 的作品

使用的厨具：炒锅

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