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秘制卤肉饭

秘制卤肉饭的做法

3张图片

“试过好多版本的卤肉饭。虽然名字都一样，但每一款都多多少少存在点细微的差别。
这款是没有卤料的特别版哦！一起尝尝吧！”

食材明细

主料

肘子 1个
米饭适量

辅料

小洋葱 适量
胡萝卜 1根
土豆 2个
黄瓜半根
姜 1块
葱 1段

调料

盐 20g
冰糖 10粒
海鲜酱油 20g
老抽 30g
蔬之鲜 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

秘制卤肉饭的做法步骤

1
肘子加清水姜片葱，煮两小时（撇浮沫、过滤汤汁等等煮制过程忘了拍照）。
2
切土豆块。
3
切胡萝卜丁。
4
一定要用这样的小洋葱。
5
切小丁。
6
加玉米淀粉。
7
拌匀，是每一粒葱都沾上玉米粉。
8
锅热倒油。
9
下沾了玉米粉的洋葱碎。
10
别着急翻炒。
11
等一边发黄了再翻炒。
12
观察色泽。
13
越来越深。
14
微微有一点点焦糊。我叫ta洋葱酥
15
像这样就OK了。盛出备用。
16
肘子肉切下来一块晾凉。
17
切成大块丁。如果想要品相好，送冰箱冻上一小时在切。
18
再准备两颗小洋葱切丁。
19
锅热倒油。
20
煸洋葱。
21
加胡萝卜。
22
加土豆。
23
加肘子汤。（肘子汤煮制过程一定要多撇油）
24
加海鲜酱油、老抽、盐。
25
加冰糖。
26
盖盖子焖煮5分钟。
27
因为肘子已经煮了2小时，所以要后加肘子肉。
28
加煸过的洋葱酥。
29
盖盖子小火再焖煮十分钟。土豆绵软了就OK了。
30
出锅前加蔬之鲜。
31
装盘。
32
一起吃饭吧！

小窍门

我没有选择五花肉。而是用了肘子。希望这餐能多一些胶原蛋白，少一些脂肪吧！关键还能解馋……嘿嘿😁

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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