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全麦小吐司

遥远の呼唤（爱茗）

全麦小吐司的做法

5张图片

“添加全麦粉的小吐司营养更丰富、更全面，口感依然柔软。使用ACAATO---TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤制，上色更均匀、更有食欲呢。”

食材明细

主料

辅料

白砂糖 35克
干酵母 5克
水 230克
奶粉 20克
黄油 35克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦小吐司的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
2
将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。
3
程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片、光滑、易破的薄膜，加入软化的黄油。
4
启动第二个和面程序20分钟。
5
程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片、光滑、不易破的薄膜。
6
面团在面包桶中直接发酵至两倍大。
7
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。
8
将面团平均分割成大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。
9
取一个小面团，按扁擀成椭圆形面饼，左右两端各三分之一向中间对折。
10
将面饼擀成长舌状面片，底边压薄。
11
将面片从上向下卷起，要卷紧，捏紧收口，一个小吐司生胚做好。
12
做好所有，摆在不粘烤盘上，收口向下，二次发酵。
13
二次发酵完成，在小吐司表面均匀刷一层薄薄的全蛋液。
14
选择烘烤菜单，烤箱设定上下管180度，时间25分钟，按下启动键，预热。
15
预热结束，蜂鸣器发出提示音，将烤盘放置中层。按下启动键，开始烘烤。中途加盖锡纸。
16
烤好的小吐司，放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、面粉吸水率不同，水量适当增减。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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