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花式紫薯椰蓉卷的做法

  1张图片

变着花样做美食,将普通花卷打造成一朵艳丽无比的向阳花,既能养眼,又饱口福。

食材明细

主料
  • 普通面粉 130克,酵母1.5克
  • 酵母 1.5克
  • 紫薯泥 100克(根据紫薯泥的含水量,添加适量温水)
  • 温水 65克(根据面粉吸水性增减)
辅料
  • 紫薯椰蓉馅 适量

花式紫薯椰蓉卷的做法步骤

  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:1
    1
    将紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:2
    2
    将材料A中的面粉与酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入适量温水,揉成光滑的面团。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:3
    3
    将材料B中的面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:4
    4
    二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:5
    5
    食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:6
    6
    将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:7
    7
    将面团排气后分成5等份,盖保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:8
    8
    把面团分别擀成直径约20cm的圆形。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:9
    9
    将面片放在一块烘焙油布上操作,以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅,然后铺上第2块面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,第5块面片上不要抹馅。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:10
    10
    先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子,然后将线条切开,中间不要切断。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:11
    11
    相邻的两片对扭一下。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:12
    12
    两片一组对扭,形成花卷。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:13
    13
    在花卷中间放一朵小花儿作花蕊,将花卷坯做好,放入蒸锅,静置20分钟,大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 花式紫薯椰蓉卷的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷  

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