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紫薯馅面包

sheery的妈妈

紫薯馅面包的做法

1张图片

“虽然是土司的样子，但揉面时没有到能拉出大片薄膜的程度，只到了稍具延展性的程度，只是为了用上新败的土司模，才整成这形状，所以不算是真正意义上的土司，只能算是面包吧！方子是用的孟老师【奶酪花环面包】的方子。”

食材明细

主料

高粉 220克
牛奶 125毫升
紫薯馅 适量

辅料

酵母 1小勺
蛋液少许

配料

糖 35克
盐 1/4小勺
橄榄油 15毫升

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯馅面包的做法步骤

1
将所有面团的材料（高粉220克糖35克牛奶125毫升盐1/4小勺橄榄油15毫升酵母1小勺）放进面包机中。
2
用面包机程序8----揉面和发酵，搅拌成具有延展性的面团并发酵。
3
一个小时后发酵完成。
4
将面团倒在撒有手粉的面板上排气。
5
分成三份滚圆，盖上湿纱布松弛15分钟。
6
取一个球擀成圆饼形。
7
包入紫薯馅。
8
用手捏紧收口。
9
再擀成圆饼形。
10
卷成卷。
11
放入土司模内。
12
将面包生坯盖上湿纱布放烤箱内（烤箱温度旋钮30度--40度之间）进行二次发酵。
13
60分钟后发酵完成，刷上蛋液。
14
入预热好的烤箱。
15
190度、烤30分钟（中途加盖锡纸），取出脱模。

小窍门

1、我这紫薯馅就是把熟紫薯泥，没加任何调料，你可以加点炼乳什么的。
2、面包卷放入土司模内应该是间距均匀摆放，我也没有照做，不专业哈，面包的形状随自己的喜欢整。
3、中途要注意上色情况，必要时加盖锡纸，深浅随自己喜欢。

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