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甜甜圈

甜甜圈的做法

4张图片

“甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。”

食材明细

主料

高筋面粉 210克
蛋液 35克
黄油 30克
牛奶 100克

辅料

细砂糖 35克
酵母 3克
盐 2克
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
装饰糖针 适量

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

甜甜圈的做法步骤

1
准备材料。
2
牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中，加入高筋粉，顶上放入酵母。开始启动和面程序。
3
15分钟后加入软化的黄油继续和面。面活至可以拉出手摸，开始发酵。
4
发酵至两倍大。
5
取出发好的面团，排气擀成圆片。
6
用甜甜圈模具要出一个甜甜圈。
7
将油纸裁成方块，将压好的甜甜圈逐个放上。
8
烤箱下面放一碗水，放入生坯二次发酵。发至一倍大。
9
锅里加入适量的油，油温烧至120度左右。下入发好的甜甜圈。去掉油纸。
10
迅速翻面，炸至两面微黄。
11
捞出用厨房纸吸去多余的油份。
12
准备白巧克力。
13
准备黑巧克力。
14
将黑巧克力隔水融化。
15
将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。
16
再均匀的撒上糖针。
17
放入烤网上晾干。

小窍门

1、炸制甜甜圈时，垫在下面的油纸要一同下锅，这样不会变形。

2、油温一定要掌握好，火不要开太大，以免炸焦。

3、移动甜甜圈时，要小心轻拿，容易变形。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：面包机、炒锅

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