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椰香奶酪开口酥

椰香奶酪开口酥的做法

3张图片

“难得做一次酥皮类点心，真的折腾了好久，时间都是一段一段的不能连贯，最后做好勉强凑合了吧。。味道倒是不错的~~

材料：
油皮：中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g
油酥：低筋面粉90g，猪油55g
椰香奶酪馅：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓干25g”

食材明细

油皮

油酥

低筋面粉 90g
猪油 55g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰香奶酪开口酥的做法步骤

1
将油酥材料混合揉匀，备用
2
将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用
3
将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟
4
开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀，倒入蛋液
5
搅打均匀
6
加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干
7
充分拌匀，备用
8
将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用
9
油酥面团同样分成12份，滚圆备用
10
将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团
11
包好，捏紧封口
12
将面团按扁
13
然后擀成椭圆形
14
卷起
15
依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟
16
取一个松弛好的面团，按扁
17
擀开成长条状
18
然后再次卷起
19
依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用
20
将馅料分成12份，并依次搓成圆球状
21
取一个面团，从两侧向内捏压
22
然后擀成圆形
23
放入一份馅料
24
包好后捏紧
25
收口朝下放置
26
依次将所有面团都包好
27
然后摆放入烤盘
28
依次刷一层蛋黄液
29
待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口
30
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
31
出炉晾凉即可食用

小窍门

1.制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；
2.整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；

来自美食天下 quenny 的作品

使用的厨具：电烤箱

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