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杏仁面包

杏仁面包的做法

1张图片

“孩子们最近喜欢上了柔软拉丝的面包，所以我只能变着法的给他们做了，这次在面粉里加入了全麦面粉和杏仁粉，烤出来的面包非常的香且柔软。”

食材明细

主料

高筋面粉 220克
全麦面包粉 20克
杏仁粉 15克
干酵母 3克
黄油 20克
清水 115克
鸡蛋 1个

辅料

盐 1克
白砂糖 35克
蜂蜜 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

杏仁面包的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
2
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。
3
此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
4
取出排气，分割成6等分。
5
将面团揉圆码放入6寸圆模中。
6
放温暖湿润处进行二次发酵。
7
发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液。
8
撒上杏仁片。
9
送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。
10
出炉后晾凉即可食用。
11
成品图。
12
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克清水；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；预留少许鸡蛋液刷表面。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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