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腌制酸萝卜

腌制酸萝卜的做法

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“冬天是吃萝卜的季节，今天去菜市场买萝卜一斤才6毛钱，太划算了。想着还是做酸萝卜，反正家里人都喜欢。”

食材明细

主料

白萝卜 5斤
小辣椒 10个

辅料

白醋 1500毫升
盐 2大勺
白糖 150克

酸辣口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度

腌制酸萝卜的做法步骤

1
材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。
2
萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。
3
萝卜切成小块，连着切，不切断。（这样吃起来的口感更脆，更容易入味。
4
萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。（我腌制3小时左右。）
5
小辣椒切粒，备用。
6
玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。
7
再倒入白砂糖。
8
再倒入白醋。
9
腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。
10
把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。（夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。）

小窍门

1.用盐腌制萝卜是为了去掉萝卜的苦涩味。2.腌制的调味料可随自己喜欢，喜欢辣的可以多放点辣椒。3.腌制的坛子一定要洗干净并晒干。

来自美食天下天涯豆豆的作品

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