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姜饼屋

姜饼屋的做法

1张图片

“姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品。
姜饼屋的由来：相传在十字军东征的时候，姜是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。
还有一种说法是英国有传说，只要在圣诞节吃下姜饼就会遇见理想的伴侣，并且永远在一起。”

食材明细

主料

低粉 500g
黄油 100g
水 60ml
红糖 50g
白糖 100g
蜂蜜 70g
鸡蛋 50g
肉桂粉 3g
姜粉 10g

辅料

蛋清 50g
水 20ml（刷）
糖粉 300g
柠檬汁 15g

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

姜饼屋的做法步骤

1
称量好制作饼干的所有食材。
2
黄油融化和砂糖混合，胶版纸砂糖完全融化。
3
放入鸡蛋继续搅拌均匀。
4
红糖和白水用温热水调匀和蜂蜜一起到蛋黄糊中拌匀。
5
筛入低粉、肉桂粉和姜粉。
6
和成面团，放入冰箱冷藏一个小时。
7
取出面团，分次的将面团擀成0.5cm厚的面片。
8
放上事先裁剪好的房子图片。
9
切出房子模型。
10
用叉子扎出小孔。
11
用10克的蛋清+20ml的水调成蛋液。
12
在饼干坯表面刷上一层蛋液，等待20分钟再刷一遍。
13
75度预热烤箱5分钟，中层，上下火，烤13-15分钟。
14
烤好的饼干自然放凉。
15
准备糖霜的食材：40克的蛋清+300克的糖霜+10、15克的柠檬汁。
16
先将蛋清打成粗泡。
17
加入糖霜。
18
加入柠檬汁。
19
糖霜调制：用勺子提起来，往下倒的时候，纹路不会马上消失。（糖霜的浓稠度用柠檬汁来调节）
20
调好的糖霜放入裱花袋。
21
再用色素调一点带颜色的糖霜备用。
22
用白色的糖霜将小房子粘连起来，房顶、地面也都是用白色的糖霜铺一遍，放上彩虹糖做装饰。用有颜色的糖霜将松树等小饰物铺上颜色，晾干。
23
雏形已经出来了。
24
成品图

小窍门

烤姜饼屋一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。

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使用的厨具：电烤箱

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