圣诞姜饼屋

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“平安夜，除了祝所有的朋友圣诞快乐，幸福平安！坨妈还有一个最重要的人要祝福，那就是我最亲爱的宝贝，每年的平安夜也是我家坨屁屁的生日，小家伙今天满四岁罗！妈妈没有什么太大的愿望，只要你能天天开心，平安快乐的过完每一天，就是妈妈最大的幸福了。”

食材明细

主料

低筋面粉 500克

辅料

黄油 100克
水 80克
红糖粉 50克
糖粉 100克
鸡蛋 60克
肉桂粉 1/2小勺
蛋白 40克

配料

蜂蜜 70克
姜粉 2小勺
糖粉 300克
柠檬汁 2小勺（10ML）

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

圣诞姜饼屋的做法步骤

1
红糖加入热水中搅拌至完全溶化。
2
加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉。
3
低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中。
4
将黄油微波溶化后倒入盆中。
5
加入打散的鸡蛋。
6
加入冷却后的红糖蜂蜜水。
7
用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉。
8
倒在垫纸或者胶垫上，用手揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放入冰箱松驰1小时。
9
醒面的时间，用硬纸板剪出小屋的模型。
10
一小时后，将松弛好的面团取出，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀。
11
把剪好的纸片模型放在面片上，用刀沿着模型的边缘切割出图案。
12
切完房子模型的面片重新揉合，擀开，用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案。
13
这是俺家小寿星在压模，瞧他乐得这样儿，眼睛都笑没了，基本上妈妈做事，他只要能在旁边捣蛋，就是他最开心的事儿。
14
将所有没用完的面团擀成一张大面皮，厚度可以稍厚些，这样可以承受姜饼屋的重量，不至于在端起来的时候断裂。
15
把切割好的面片放在烤盘上，尽量不要变形，变形的面片烤好后边缘不整齐，房子就不太好搭了，用叉子扎一些孔排气。
16
鸡蛋10克，水20克调匀，用刷子蘸上蛋水液。
17
刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出，一盘肯定是烤不完的，所以要一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。
18
饼干烤好冷却的时间（热的时候不要动它，很容易变形或断裂）我们来做蛋白糖霜，蛋白打至鱼眼泡后，加入糖粉混合打发，然后加入柠檬汁，继续打发，打到比较干的程度，就成为蛋白糖霜了。
19
将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中（使用小号圆形花嘴，没有花嘴的直接剪个小洞也成）。
20
开始搭房子，先搭底座，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来，等底座干透后，再将屋顶粘上，如果饼干与饼干之间不那么合缝，不妨将糖霜涂厚些，可以弥补饼干之间的缝隙，也更具粘合性。