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【飞禽走兽】泡椒凤爪

幸福的热带雨林

【飞禽走兽】泡椒凤爪的做法

2张图片

“以前在家的时候，常去卤味铺买泡椒做的东西，泡椒凤爪，泡椒猪手，泡椒猪耳，泡椒牛肚。。。吃的不少，可自己还没动手做过呢。今天第一次，试做了泡椒凤爪，感觉不错哦~~~”

食材明细

主料

生鸡爪 适量

辅料

泡椒适量
花椒适量
姜片适量
盐适量
白醋适量

酸辣口味
其他工艺
一天耗时
简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块。
2
剁好的鸡爪加姜片，花椒和盐煮熟。大约开锅后六七分钟就可以关火。
3
煮好的鸡爪倒去汤汁。
4
用流动水冲二十分钟。
5
取一个大碗，倒入凉白开，加花椒，姜片，白醋，盐和泡椒，再倒点泡椒水。
6
把冲好的鸡爪倒入调好的泡汁中，放冰箱冷藏。我放了大约二十个钟头，中间翻动几次。

小窍门

因为是第一次做，所以有也在网上搜其它网友的做法。最主要的，第一点就是煮的时候，鸡爪不要煮太长时间，太过软烂吃起来没弹性；二是一定要用流动水冲干净鸡爪上有胶质，这样泡出来的汤才不会浊；三喜欢吃辣的可以把泡椒切碎。我一直在要辣与不辣之间徘徊，因为最近上火太厉害，后来还是切碎了两个，泡出来的辣味刚好。

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