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夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪,是一道很好的夏日小凉菜,用来下下小酒也不错,外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足。无论是一家人在阳台上乘凉也好,还是围坐沙发看电视也罢,一壶清茶、一碟凤爪,闲言碎语话家常、日子多么简单而快乐!

食材明细

主料
辅料

泡椒凤爪的做法步骤

  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:1
    1
    准备主料鸡爪和泡椒。
  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:2
    2
    鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:3
    3
    锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:4
    4
    水开以后,放入鸡爪。
  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:5
    5
    盖上盖子煮至水开,再煮5分钟左右。
  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:6
    6
    取出鸡爪放于盆中,在水龙头下,开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水,也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可)
  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:7
    7
    冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:8
    8
    取一容器,放入适量连同汤汁的泡椒,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:9
    9
    放入鸡爪,盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)
  • 夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法步骤:10
    10
    腌制好的泡椒凤爪。

小窍门

诗心片语:

1:如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。

2:煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。

3:如果爱辣的话,可以把部分泡椒切碎,那样就很辣了。

4:腌制时泡椒水要能浸住凤爪,如果泡椒水不够的话,就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。

5:腌制一夜就很入味了,想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
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