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可可麻薯夹心软包

可可麻薯夹心软包的做法

4张图片

“可可麻薯夹心软包，一款时下不亚于乳酪包的热门面包，我的感觉是它更好吃！一层面包，一层麻薯，一层豆沙、果干、坚果，口感好丰富呀！”

食材明细

主料

高筋粉 250g
可可粉 15g
砂糖 35g
盐 3g
酵母 4g
黄油 25g
鸡蛋一个
牛奶 120g

辅料

材料2

牛奶 170g
砂糖 45g
黄油 15g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可麻薯夹心软包的做法步骤

1
先放入液体的牛奶、鸡蛋，一个角落放砂糖，一个角落放盐
2
再放入粉类，高粉和可可粉、酵母粉，将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段
3
用面包机和面2个程序即可，取出放入盆里放温暖处盖上保鲜膜基础发酵1小时左右
4
发酵至两倍大
5
取出面团压扁排气，分成3等份松弛15分钟
6
发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状
7
放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可
8
取出容器放至温热，然后取出加入黄油全部揉匀吸收，也分成3等份
9
取一个面团擀成长方形，再取一个粉团擀成长方形（我的麻薯料液体加少了，蒸的硬了点）
10
底下是可可面片，上面铺上白色粉片
11
将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干、蔓越莓干和核桃碎
12
卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状
13
二次发酵至两倍大
14
表面撒干粉装饰，用小刀割个口子（我的割太深了）
15
烤箱预热180度，烤25分钟左右，注意观察上色（我是在烤了12分钟后加锡纸的）

小窍门

制作麻薯可直接用麻薯预拌粉
面坯擀大点，这样卷起来的层次多，口感丰富，我的擀得太小了
卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来
撒干粉装饰可以在二次发酵前撒上

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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