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酥皮包

酥皮包的做法

4张图片

“冷冷的冬日，来上一个小餐包配上一杯热牛奶，小日子美极啦。”

食材明细

主料

高筋面粉 500g
糖 50g
酵母 5g
盐 5g
鸡蛋 1个
水 250g
黄油 30g

辅料

飞饼适量

孜然口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮包的做法步骤

1
将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里
2
后油法将面团揉至扩展阶段
3
盖保鲜膜发酵至两倍大
4
发酵好的面团取出排气
5
分成等量的小份，分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟
6
取其中一份敢开
7
从一端卷起
8
放进模具中进行二次发酵
9
发酵好的面团表面刷一层水，鸡蛋液也可以，鸡蛋液会更漂亮，我家今天忘记买鸡蛋了，所以没刷
10
飞饼切开，放在发酵好的面包胚上
11
烤箱200度上下火预热，送入预热好的烤箱，烤制飞饼分出层次后改为上下火180度，15分钟左右即可，中途如果上色过深记得加盖锡纸，取出后刷上一层玉米油
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成品
13
成品

小窍门

我是一块面团做了几个样式的面包，家人口味不同，难伺候啊。

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

所属分类：烘焙

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