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冬至日的养生美食---鲜肉水饺

冬至日的养生美食---鲜肉水饺的做法

2张图片

“今日冬至。
自古就有“冬至如大年”的说法。
过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升！是一个节气循环的开始，是吉日，应该庆贺！
So，养生美味鲜肉水饺走起！”

食材明细

主料

中筋面粉 250克
冷水 125克
盐 2克
猪肉馅 适量
鲜虾仁 适量
洋葱适量
胡萝卜 适量
蘑菇适量
娃娃菜 适量
黑木耳 适量

辅料

盐适量
香油适量
蚝油适量
生抽适量
芝麻适量
大料粉 适量
生姜粉 适量
肉桂粉 适量
花椒水 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉水饺的做法步骤

1
面粉加盐，倒入清水，和成柔软的面团，覆盖保鲜膜饧半小时。
2
花椒用热水浸泡20分钟以上，使用时把花椒捞出，只用泡过花椒的水。
3
干木耳提前用水泡发，洗净后切成末，洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
4
鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分，剁成虾肉粒；把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中，加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。
5
顺时针方向充分搅拌均匀，搅到上劲，馅料成团不撒，美味的饺子馅就做好了。
6
饧好的面团分出一小块来，揉搓成粗细均匀的条状。
7
分切成小剂子。
8
把小剂子揉圆，给剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮，取一个饺子皮放入适量馅。
9
包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。（我只会这一种）
10
锅中烧水，水烧开加少许盐后下入包好的饺子，煮沸后加少许冷水，再次煮沸，如此三至四次，美味的饺子就煮好了。
11
出锅了，也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!

小窍门

1、和面时面粉和水的比例通常是2:1，而且最好用冷水。
2、花椒水要分次加，防止饺子馅水太多。
3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子，这样煮好的饺子不会粘连。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜

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