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皇冠面包

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皇冠面包的做法

1张图片

“今天是平安夜，制作了一款高大上面包。本款面包造型优美，从上面看像一朵大花，从侧面看像一顶皇冠，松软香甜，味道浓郁。”

食材明细

主料

高筋粉 250克
酵母 3克
细砂糖 30克
鸡蛋 1个
盐 1.5克
淡奶油 30克
牛奶 100克
黄油 20克

辅料

紫薯椰蓉馅 100克
全蛋液 1个鸡蛋（刷表面用）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

皇冠面包的做法步骤

1
除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。
2
加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3
放温暖处发酵至2倍大。
4
将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。
5
将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗。
6
将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住。
7
将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围。
8
将盖碗的面皮割成8等份。
9
将割开的面皮扒开后，搭到小球上面。
10
取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上。
11
放温暖处发酵至2倍大。
12
发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰。
13
若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）。
14
烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
15
出炉刷黄油，还有余热时密封保存。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

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使用的厨具：电烤箱

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