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【飞禽走兽】家常炒牛肉

小楼一夜听春雨

【飞禽走兽】家常炒牛肉的做法

1张图片

“这道家常牛肉用玉米淀粉腌制过两次，肉质嫩滑。而且和萝卜的甜味相互渗入。比较适合喜欢吃嫩滑牛肉的人。这道菜的口感极好，好吃得来而又不腻，萝卜丝又有牛肉的香味！”

食材明细

主料

牛肉 400克
萝卜 1只

辅料

生姜 15克
生葱头 5只
盐适量
生抽适量
玉米淀粉 适量
胡椒粉 3克
花生油 适量

葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

家常炒牛肉的做法步骤

1
牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时。萝卜切丝备用。
2
牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。
3
洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制。
4
锅烧热油，放葱头入爆香。
5
爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒。
6
炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用。
7
洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色。
8
放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可。

小窍门

牛肉第一次腌制的时候可以多放点玉米淀粉进行腌制，这样腌出来的肉质才会嫩滑。要洗过是为了炒出来的牛肉卖相清爽，所以第二次腌制的玉米淀粉是前面的四分之一即可。

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