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家常芹菜炒牛肉

小小多和包子

家常芹菜炒牛肉的做法

3张图片

“很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。”

食材明细

主料

牛肉 100克
芹菜几根

辅料

青椒 1个
大蒜适量
姜适量
小米椒 1个

调料

食用油 适量
盐 1小勺
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

家常芹菜炒牛肉的做法步骤

1
牛肉切丝，加1汤匙料酒，小半勺（两三克）盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。
2
芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。
3
锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加小半勺（两三克）盐翻炒几下，然后盛起。
4
再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。
5
倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。
6
起锅装盘就好了。

小窍门

1、肉丝先用料酒、一点盐、一点水和油腌渍一会，肉会比较嫩。油最后放，不用淀粉。
2、配菜先炝炒熟，这样后来混合就可以了，避免长时间煸炒，让牛肉变老。
3、牛肉大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就好。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：炒锅

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