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土豆丝卷饼的做法

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周五,圣诞节的夜晚。
又到周末。
很久没有发布过菜谱和日志了,主要是因为自己的懒惰。
懒得拍照,懒得码字。
也许是每天在节目里面说得太多,总感觉说的比做的容易吧囧。
土豆丝卷饼,两个多月前做的了,一直没有发到网上。
土豆丝也可以换成萝卜丝、青椒肉丝、鸡腿肉等等,只要自己喜欢。

食材明细

主料
辅料

土豆丝卷饼的做法步骤

  • 土豆丝卷饼的做法步骤:1
    1
    面粉中加入适量的水搅拌成面糊,拌匀静置15分钟饧一下,这样一会儿烙制的时候也筋道一些。(面糊的浓稠度以用勺子舀起,倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。注意不要太稀了,太稀的话烙成的饼太软不易成形。)
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:2
    2
    利用饧面的时间处理蔬菜:土豆丝洗净切丝浸泡水中备用。(如果希望土豆丝清脆爽口,可以换两次水后加入一点白醋,之后焯水后入凉水,最后大火快炒。)
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜改刀,一调羹味极鲜酱油、1/3调羹醋备用,青椒切丝备用。
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:4
    4
    下面来烙饼:不粘锅烧热,小火,倒入适量面糊均匀摊开,撒上一点黑芝麻装饰,煎至一面发黄。(因为用的是不粘锅所以没有放油,如果是普通的锅要刷上一层薄薄的油才好。注意全程小火。)
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:5
    5
    一面煎好,能够用锅铲翻动的时候,翻过来将另一面煎好。
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:6
    6
    将煎好的面饼放入锅中用锅盖盖上,或者放入盘中用湿布盖好备用,否则面饼会变得干硬。
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:7
    7
    接下来炒菜:热锅冷油,油热后入葱姜蒜花椒干辣椒爆锅出香味。
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:8
    8
    入土豆丝翻炒断生。
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:9
    9
    入青椒,接着调入味极鲜酱油和醋翻匀,这个时候青椒也断生了。
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:10
    10
    调入盐和鸡精起锅。
  • 土豆丝卷饼的做法步骤:11
    11
    将土豆丝卷入面饼中开吃吧。

小窍门

Ps:
1、面糊的浓稠度以用勺子舀起,倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。注意不要太稀了,太稀的面糊烙成的饼太软不易成形。面糊饧一会儿烙饼也更筋道一些。
2、想让土豆丝清脆爽口,有三个窍门:一、换两次水后加入一点白醋。二、焯一下水后放入凉水备用。三、大火快炒迅速出锅。
3、不粘锅可以不放油,全程小火。
4、煎好的面饼放入锅中用锅盖盖上,或者放入盘中用湿布盖好备用,否则面饼会变得干硬。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐      春季食谱   快餐  

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