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鲜汤鱼蓉

鲜汤鱼蓉的做法

1张图片

“鸡汤配鱼蓉就是一个鲜美！鱼的营养价值非常高，富含的蛋白质可以帮助幼儿、儿童及青少年的生长发育，并且细致嫩滑易于消化！可是这个鱼刺一直是令人头疼的问题，正好新入了一台九阳破壁调理机，营养破壁高速料理，全能营养释放，细腻的吃不出鱼刺，以后给宝贝吃鱼再也不是难题了。”

食材明细

主料

花鲢鱼尾 760克
鸡清汤 适量
鸡蛋清 75克
小油菜 适量

辅料

清水 180-200克左右
生姜少许
盐适量
自制鸡精 少许

咸鲜口味
榨工艺
廿分钟耗时
普通难度

鲜汤鱼蓉的做法步骤

1
鱼尾片开，去掉中间的大鱼骨、鱼腹刺
2
去掉鱼皮和红色的部分，切成片（鱼片净重260克），清水冲去血水
3
控去水，切入少许姜片去腥
4
鱼片和姜一起倒入营养破壁调理机，加入180-200克左右的凉水
5
启动调理机自定义时间大概一分多钟即可关掉电源，用手捻一下鱼蓉没有刺的颗粒即可
6
鱼蓉倒入盆里，加入盐和自制鸡精，顺时针搅拌上劲，再加入鸡蛋清顺时针搅匀（我这次做的水有点加多了，所以方子里减少了水量）
7
锅里加入鸡汤，烧开后，烫一下洗净的小油菜，捞出。开文火，把鱼蓉装入裱花袋里，选择合适的花嘴，锅里的鸡汤有点烫手时花嘴紧挨着鸡汤直接挤入鱼蓉，快速把胡萝卜切的花蕊插在花心上，文火汆熟。（这个过程有点难度，需要几次练习），调味盛出。
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成品图，鸡汤很鲜，鱼蓉很嫩.....
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成品图！
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成品图！
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成品图！

小窍门

1打鱼蓉要用营养破壁的调理机，只有这样大马力的才能快速的击碎鱼刺，并且又不破坏营养！
2做鱼丸的话，只要加少量水打碎鱼肉，再调入蛋清和淀粉搅上劲就可以了

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：食物调理机、煮锅

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