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赛螃蟹

大智若愚厨神

赛螃蟹的做法

2张图片

“肉经过油加酱汁蒸熟后沾料吃有种螃蟹的味道故此菜叫赛螃蟹。”

食材明细

主料

猪肉 250g
虴油 8g
盐 3g
香油少许
面粉 10g
泡打粉 1g
料酒 10g
生抽 5g
糖 3g

腌肉

料酒 6g
白胡椒 0·5g
糖 2g

蒸肉料

葱 4g
虴油 10g
腐乳汁 2g
盐 2g
姜末 3g

浆糊料

粘米粉 15g
淀粉 20克

蘸料

蒜末 5g
醋 35g

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

赛螃蟹的做法步骤

1
肉切片腌制15分钟备用
2
调糊。
3
腌好肉挂糊备用。
4
锅里放油６成炸肉备用。
5
码在碗里放葱姜丝和调味料。
6
蒸锅加水放肉碗大火烧开转中火蒸二十五分钟左右。
7
蒸好倒扣在盘子里。
8
成品。
9
沾肉料。

小窍门

提示调味料根据个人口味调整。

来自美食天下大智若愚厨神的作品

使用的厨具：蒸锅

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