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食材明细
主料
黄花鱼
一条
辅料
鸡蛋
两个
咸鸭蛋黄
1个
淀粉
适量
配料
料酒
少许
盐
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
赛螃蟹的做法步骤
1
准备材料
2
黄花鱼片开剔骨
3
取鱼脊背肉
4
剥去鱼皮
5
用手指肚排着摸,拔去主刺
6
处理好的鱼肉切丁
7
加几滴料酒,放少许淀粉和蛋清
8
抓匀
9
准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄
10
咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀,点少许水稀释
11
将蛋白单独滑熟
12
炒鸡蛋黄和咸蛋黄
13
炒好的材料备用
14
将鱼肉丁滑熟
15
混合前面炒好的材料
16
撒少许盐,关火装盘即可
小窍门
1、蛋黄和蛋白滑熟,就是油稍多些,变色即可,不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好,不要炒过火,不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味,加盐调味不可过咸。
来自 美食天下
蜜糖厨房
的作品
使用的厨具:炒锅
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