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南瓜派

小董妞@厨房

南瓜派的做法

7张图片

“冬天的南瓜最好吃，甜甜糯糯的，经常买回来一大块做南瓜炖土豆，蒸南瓜，煮南瓜粥。今天试着做了一下南瓜派，卖相不是很好，味道却是极好的~，当早餐和下午茶甜点都是很好的呢。”

食材明细

主料

南瓜泥 180g
低筋面粉 125g
黄油 50g
派皮用糖粉 40g
派馅用糖粉 20g
安佳淡奶油 80g
蛋黄 2个
鸡蛋 2个

辅料

香草精 1至2滴
椰蓉适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜派的做法步骤

1
材料如图，图中还差两个蛋黄；
2
黄油切小块室温软化，糖粉和面粉混合，加入黄油，挫成面包屑状颗粒，混合均匀；
3
混匀的面粉颗粒中加入两个蛋黄；
4
用手和成面团，盖上保鲜膜置冰箱冷藏1小时；
5
冷藏松弛面团期间，将南瓜去皮洗净、切块，上蒸锅蒸20分钟至软烂；
6
蒸熟的南瓜先用勺子压成泥，再放入料理机打成细腻的南瓜泥；
7
取出松弛好的面团，擀成后约5毫米厚，比派盘大一些的面片；
8
轻轻拿起面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用擀面杖擀去边缘多余的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受热膨胀鼓起变形；多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆；
9
称取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和两个鸡蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器搅打均匀；
10
将派馅过一下筛，倒入派皮中至九分满；
11
烤箱提前预热，入中层，200℃烤制10分钟，改150℃烤30分钟；
12
出炉后撒上适量椰蓉~
13
成品图~

小窍门

1、多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆，不要浪费掉；
2、我用的是6寸的派盘，派皮就多出擀面杖擀掉的一点点，派馅儿的量刚好；
3、派馅中糖的用量可以根据自己的口味做适当的调整；

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

所属分类：烘焙

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