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翡翠豆腐鸡蛋羹

翡翠豆腐鸡蛋羹的做法

1张图片

“咸鲜可口，味道鲜美，色香味俱全。”

食材明细

主料

小青菜 适量
嫩豆腐 适量
午餐肉 适量
杏鲍菇 适量
鸡蛋适量
淀粉适量

辅料

盐适量
味精适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
鸡汁适量
糖适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

翡翠豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1
调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。
2
小青菜、杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉。
3
小青菜切细丝，杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉切成丁沫（比丁小比沫大）备用。
4
鸡蛋打成蛋液备用。
5
锅中加足量的水烧开，先放入准备好的杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉断生后调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁，调好味后再转小火调入适量水淀粉勾芡成糊状，最后再加入小青菜、打入鸡蛋煮开既成。

小窍门

1.注意放料的顺序先放入杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉，调味、勾芡最后放入小青菜和鸡蛋。
2.勾芡时要注意小火并逐渐加入水淀粉，边加入边搅拌至成糊状即可不要太稠。
3.鸡蛋最后不是，也要边放边搅拌使鸡蛋成为蛋花。
不足之处望各位前辈多多指教。

来自美食天下碎碎闲的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：羹类

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