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芝麻五香鱼块

小草根家庭美食

芝麻五香鱼块的做法

2张图片

“这是一条朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片。冬季里养生离不开水产品，鲤鱼，1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。是冬季滋补的好食材，所以推荐这款菜：”

食材明细

主料

镜面鲤鱼 1条

辅料

五香粉 6克
姜 6克
白糖 15克
盐 1小勺
料酒 10克
葱 5克
淀粉 30克
芝麻 10克
蒸鱼豉油 10克

五香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

芝麻五香鱼块的做法步骤

1
朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水。
2
切条块状（如果是自己收拾的鱼，就直接去骨，切条）
3
适量的盐，料酒，葱姜腌制20分钟
4
鱼条控净水，表面粘薄薄的淀粉，千万不要粘多了
5
下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热，分次下鱼条炸，不要一起全下锅里炸，油温下降，影响口感。
6
炸好的鱼条，不要放盘中摞在一起，热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上。
7
油温再次升高，在分次下鱼条炸，记住油温要高。
8
锅里留少许底油，加姜末
9
加大点量的五香粉（不是花椒粉），白糖
10
翻炒糖融化
11
加适量温水
12
下鱼条，大火，加蒸鱼豉油，如果太淡，加点盐。
13
收汁
14
关火，装盘中撒芝麻。

小窍门

淀粉一定不要加多了，不然就发粘了。炸鱼条的时候，油温要高。

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使用的厨具：不粘锅

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