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客家腊肠

客家腊肠的做法

1张图片

“冬天的腊味特别香！”

食材明细

主料

五花肉 5000克

辅料

高度酒 100克
生抽 150克
糖 150克
食盐 150克
肠衣 1000克

甜味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

客家腊肠的做法步骤

1
切好的五花肉入放入盘中，加上所有配料
2
搅拌均匀
3
盖上保鲜膜腌汁一天
4
用温水洗去表面的盐粒，在用温水浸泡5小时，泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。
5
灌肠的工具
6
剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结
7
把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。
8
一边塞，一边用手把肉往下赶
9
肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。
10
把做好的客家腊肠挂起来晒干
11
这是晒了三天的客家腊肠
12
腊肠出来了！

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