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家常饼

家常饼的做法

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“家常饼又叫葱油饼、手抓饼因各地的做法不同，叫法也不同。特点是薄、酥、脆、层次分明、色泽金黄、葱味浓郁。”

食材明细

主料

低筋粉 100克
沸水 60克

辅料

葱油 5克
黄油 2克
盐 3克
十三香 2克

葱香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

家常饼的做法步骤

1
用沸水烫面，要做到全烫面的标准，烫匀后，把面絮倒在案板上摊开晾凉。
2
把面揉匀醒制10分钟，擀成圆饼，刷上葱油、黄油、散撒上调料，从两边向里卷，两边并拢，再向里卷，上下叠加，醒5分钟。
3
擀成薄饼，准备煎制。
4
边煎，边刷油，勤翻动。
5
出锅后，可以用刀切，也可以用手从两边挤压拍松，层次分明，色泽金黄。

来自美食天下小介面点的作品

使用的厨具：电饼铛

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