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素炒卷心菜

素炒卷心菜的做法

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“卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
卷心菜的这种做法也是我喜欢的口味。”

食材明细

主料

卷心菜 适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
八角 1个

辅料

色拉油 2汤勺
精盐适量
蚝油适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

素炒卷心菜的做法步骤

1
准备好食材
2
大葱切小段、大蒜拍碎切几刀就可以、生姜切丝、干辣椒切段。
3
手撕卷心菜，清水洗净。
4
炒锅烧开水，卷心菜放入焯下，变色捞出放入凉水里洗几遍，拧干水分。
5
炒锅中火烧热，放入色拉油，油温8成热放入，葱、姜、蒜、干辣椒，稍微炒两下。
6
放入卷心菜，大火爆炒，加精盐、蚝油，翻炒均匀出锅。
7
清爽美味的卷心菜。

小窍门

葱、姜、蒜下锅稍微炒俩下（这时是中火炒），迅速放入卷心菜，翻炒几下（这时改大火炒），迅速放盐和蚝油。整个过程要快。

来自美食天下雁之厨的作品

使用的厨具：炒锅

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