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芝麻红糖酥的做法

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红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

食材明细

油皮
油酥
馅料

芝麻红糖酥的做法步骤

  • 芝麻红糖酥的做法步骤:1
    1
    油皮材料混合揉成团
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:2
    2
    油酥材料混合揉成团
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:3
    3
    两种面团放保鲜袋静置半小时
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:4
    4
    馅料中的面粉炒熟
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:5
    5
    放入熟芝麻和红糖将红糖捏碎,搅拌均匀
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:6
    6
    加入适量玉米油搅拌均匀
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:7
    7
    分次少量的加入适量水,使馅料能揉成团即可
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:8
    8
    做好的红糖馅备用
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:9
    9
    油皮分成等量的小份,油酥也分成等量的小份
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:10
    10
    取其中一份油皮包裹住油酥
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:11
    11
    收口向下
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:12
    12
    全部做完后,盖保鲜膜松弛5分钟左右
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:13
    13
    取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:14
    14
    从上至下卷起来,全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛5分钟左右
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:15
    15
    取一份松弛好的面团,按扁
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:16
    16
    将面团再次擀开,擀成长条状
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:17
    17
    再次卷起来,全部做好松弛五分钟
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:18
    18
    取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:19
    19
    将两头向中间叠起
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:20
    20
    擀开包入适量红糖馅,收口一定要收紧
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:21
    21
    收口向下,按扁擀成圆形的饼胚
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:22
    22
    表面刷鸡蛋液撒芝麻做装饰
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:23
    23
    烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可
  • 芝麻红糖酥的做法步骤:24
    24
    成品
来自 美食天下 涵宝de妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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