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乌龟酥皮泡芙

乌龟酥皮泡芙的做法

4张图片

“一种源自意大利的西式甜点，蓬松的面皮中包裹着奶油。外形可爱，内馅百变，可甜可咸，只要稍加点创意，就可以变化成各种讨人喜欢的样子，为我们的下午茶时光增添情趣。”

食材明细

泡芙面团

牛奶 100克
鸡蛋 2~3个
低筋面粉 60克
黄油 45克
盐 1克

抹茶酥皮面团

黄油 60克
糖粉 15克
低筋面粉 70克
抹茶粉 5克
淡奶油 100克
细砂糖 20克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

乌龟酥皮泡芙的做法步骤

1
抹茶酥皮面团做法：黄油室温软化后加入糖粉拌匀
2
加入过筛的低筋面粉跟抹茶粉，拌匀至无干粉
3
搓成圆柱形放冰箱冷冻半小时
4
泡芙面团做法：牛奶、黄油、盐混合放在一起
5
加热并搅拌至黄油跟糖融化，煮到沸腾，然后加入过筛的低筋面粉，快速搅匀，搅至锅底形成锅巴后离火
6
等面糊温度冷却到60度左右时，分次加入蛋液，搅拌均匀
7
用刮刀挑起面糊时呈现倒三角形状且不会滑落，就不用再继续加蛋液了
8
装入两个裱花袋
9
一个挤乌龟的身体
10
另一个挤脚跟头部
11
取出冷冻好的酥皮，
12
切片盖在乌龟的身体上
13
放入提前预热好的烤箱中层，先用上下火210度，烤10~15分钟，使泡芙成型，然后再转上下火180度，烤10~15分钟
14
烤好的泡芙取出待凉后将底部戳个洞，淡奶油加细砂糖打发成奶油，然后装入裱花袋，再挤入乌龟体内即可，最后画上眼睛，萌萌哒小乌龟就做好啦！

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使用的厨具：电烤箱

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